La cata Entaste del pasado viernes giró en torno a vinos espumantes. Aunque parece una bebida simple, la variedad de estilos que presenta el vino espumante puede sorprender a más de uno. Dependiendo de las variedades utilizadas (pueden usarse uvas blancas, tintas o combinación de ambas), el método se segunda fermentación (en botella o en tanques gigantes de acero inoxidable) y el nivel de azúcar (determinado por la adición de licor de expedición), el espumante puede tener una diversidad de perfiles capaces de acompañar un menú por pasos entero. Si lo pensamos, puede arrancarse con un espumante blanco seco de aperitivo, siguiendo con un blanco método Champenoise untuoso y complejo, pasando por un espumante rosado en los platos principales, hasta llegar a un espumante dulce y aromático para el postre. En esta oportunidad probamos 4 etiquetas para entender esta diversidad de estilos.

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