Cardápio sazonal mescla criações inéditas do chef Fábio Pontes e releituras de pratos de sucesso de menus de outras estações
Belo Horizonte, Julho, 2012 – O menu de Inverno 2012 do diVino Restaurante, no Vale do Sol (Nova Lima/MG), está caracterizado pela inspiração na gastronomia mediterrânea, que orientou tanto a escolha dos ingredientes, como frutos do mar, páprica defumada, pimentão, feijão branco, quanto as técnicas de preparo, como tarte tartin e dauphinoise, por exemplo.
Pratos - Inverno 2012 - (Esquerda para a direitra) - Sopa de camarão e shimeji, Lula recheada com arroz selvagem, Barriga de porco com feijão branco eTarte tartin de manga e figo com sorvete de cardamomo – Fotos: Paulo Cunha/Outra Visão
“Além disso, também ouvimos sugestões de clientes, que pediram pratos de menus de outras estações”, explica o chef Fábio Pontes. É o caso da barriga de porco confitada, sucesso absoluto do cardápio de Inverno do ano passado, mas que desta vez aparece repaginada, com feijões brancos e especiarias, como tomilho e páprica, e o da lula recheada, que hoje vem com arroz selvagem, amêndoas e molho Chardonnay.
Ao todo, o menu especial apresenta seis pratos. São duas entradas, a Sopa de abóbora com curry e amêndoas douradas, do menu Outono 2012, e a Sopa de camarão e shimeji coberta com massa folhada. Para os pratos principais, as opções são a Barriga de porco, a Lula recheada, e o Peixe da época com molho de pimentões com dauphinoise de baroa. “Normalmente, a dauphinoise é elaborada com batatas, que são gratinadas em finas lâminas, com creme de leite e parmesão. Mas, utilizei a baroa, o que resultou um gosto diferente e bem brasileiro”, explica Fábio Pontes.
Peixe da época com molho de pimentões com dauphinoise de baroa – Foto: Paulo Cunha/Outra Visão
Como sobremesa, a opção é Tarte tartin de manga e figo com sorvete de cardamomo. “O tarte tartin é uma técnica francesa, como se fosse uma torta virada. A gente assa a torta com o recheio para baixo e a massa por cima. Na hora de servir, colocamos o recheio para cima, com as frutas caramelizadas em destaque”, detalha o chef. Como é de costume, a apresentação dos pratos teve cuidado especial, e as opções aparecem coloridas e surpreendentes.
O menu Inverno 2012 do diVino Restaurante fica disponível até 20 de Setembro. Às quartas e às quintas-feiras, a casa oferece, mediante reserva, a opção do menu degustação, com os seis pratos do cardápio de Inverno em pequenas porções.
Fotos: Paulo Cunha/Outra Visão
Imagens em Alta Resolução disponíveis na Galeria Outra Visão neste link: http://bit.ly/NXi3kL
Cardápio Inverno 2012 – diVino restaurante – chef Fábio Pontes
Entrada
Sopa de abóbora com curry e amêndoas douradas – R$ 18,00
Sopa de camarão e shimeji – R$ 40,00
Prato principal
Barriga de porco com feijão branco – R$ 55,20
Lula recheada com arroz selvagem – R$ 61,60
Peixe da época com molho de pimentões com dauphinoise de baroa – R$ 61,60
Sobremesa
Tarte tartin de manga e figo com sorvete de cardamomo – R$ 18,00
Menu degustação do cardápio completo às quartas e às quintas-feiras, mediante reserva (R$ 110,00). Bebidas à parte.
Institucional – diVino Restaurante
Fundado em abril de 2001, o diVino Restaurante nasceu da união de uma família apaixonada pela boa gastronomia e pelo prazer de servir bem. Comandado pelos irmãos Tatá, Solange e Regina Carvalho, a casa oferece as delícias da alta gastronomia num ambiente charmoso e com clima familiar, onde eles próprios recebem os clientes na porta, apresentam e preparam com muita simpatia a deliciosa culinária da casa. Desde 2012, a casa integra a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, confraria que reúne dezenas de restaurantes em todo o Brasil, que oferecem pratos em cerâmica exclusivos como souvenirs aos clientes.
No ambiente charmoso e aconchegante do diVino Restaurante, se destacam as elegantes mesas de madeira de demolição, sempre decoradas com arranjos de flores naturais – Foto: Paulo Cunha/Outra Visão
Com gastronomia contemporânea, influenciada pelas culinárias italiana, francesa, marroquina e brasileira, a cozinha do diVino é comandada pelo talentoso chef Fábio Pontes, que prepara com maestria, à vista dos clientes, o variado cardápio da casa composto por opções de risotos, peixes, massas e carnes. A cada estação do ano, o chef também elabora cardápios especiais, aproveitando as melhores iguarias e ingredientes de cada época do ano. No menu tradicional, são 10 entradas, 4 saladas, 7 opções de massas e risotos, 9 pratos com aves ou carnes, 5 com peixes ou frutos do mar e 7 sobremesas. Alguns dos destaques são o antepasto como entrada (mousse de queijo de cabra, cogumelos, berinjela parmegiana, abobrinha confitada e geleia de tomate) (R$ 25,30), a salada de peras (R$ 31,90), com folhas da estação, peras cozidas no vinho do Porto, queijo gorgonzola e azeite extra-virgem balsâmico, o risoto de polvo (R$ 52,80), o coração de filé em crosta de parmesão (R$52,80) e, para a sobremesa, o tiramisu (R$ 20,90).
O restaurante possui uma generosa Carta de Vinhos, com sugestões de harmonizações com as criações do chef, além de detalhes sobre cada vinho e informações sobre aroma, cor e uvas. A casa também dispõe da Carta de Vinhos eletrônica no iPad, que possibilita o cliente consultar informações detalhadas sobre todo os vinhos disponíveis na adega, tudo com fotos e fácil de manusear. Na adega, o diVino possui uma seleção de rótulos bastante variados, originários de países como Argentina, Chile, Espanha, França, Itália, Portugal, Austrália, Nova Zelândia, Brasil, entre outros. Outro destaque do restaurante é a carta especial de cervejas, com 17 opções, oriundas do Brasil e Alemanha, e com preços de R$ 6,00 a R$ 23,00.
No ambiente charmoso e aconchegante do diVino Restaurante, se destacam as elegantes mesas de madeira de demolição, sempre decoradas com arranjos de flores naturais, a cozinha aberta para o salão, onde os clientes podem acompanhar a preparação dos pratos, e a área da lareira, localizada no mezanino, que é acesa nas noites mais frias e muito procurada pelos clientes.
Com capacidade para 100 pessoas, estrutura ampla e confortável, possui opções de ambientes para realização de eventos fechados, conexão wi-fi de alta velocidade, banheiro adaptado para cadeirantes, estacionamento e segurança. Reservas pelo telefone (31) 3541-4272.
SERVIÇOS – diVino Restaurante – www.divinorestaurante.net
Dias e horários de funcionamento – quarta a sábado para jantares de 19h30 as 0h30. Aos sábados e domingos aberto para o almoço de 12h30 as 16h30 – Telefone: (31) 3541-4272 - Capacidade: 100 pessoas – Estacionamento: próprio e gratuito – Cartões de Crédito: Mastercard,Visa, Amex e Diners
Endereço: Condomínio Vale do Sol – Quinta Avenida, 144 – Loja 6 – Vale do Sol – Nova Lima (MG) – Reservas: (31) 3541-4272 e 9958-9512
Como chegar: Seguir pela BR-040 (sentido BH-RJ) e entrar à direita após o posto da Polícia Rodoviária. Seguir indicação de placa para o Vale do Sol. Distância de aproximadamente 25 km do centro de Belo Horizonte.
Contatos para a imprensa – Outra Visão Comunicação
Raquel Aguirre – (31) 9203-0205 – raquel@outravisao.com.br
Paulo Cunha – (31) 9275-2887 – paulo@outravisao.com.br
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